БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Грибы в Каталонии

еда Каталония

06.11.2024 10:00

Комментарии 63

Из труб смерти классный суп получается.
А так у нас в Румынии продаются стандартные шампиньоны, вешенки и иногда лисички втридорога. Из замороженных самые вкусные - маслята и белые. Почти все остальное продается в сушеном или замороженном виде как смесь лесных грибов.

Daedalus

07.11.24 11:36

0 1

Я в Израиле собираю рыжики в лесу. Скоро кстати должны пойти.
Тут у русских израильтян эти рыжики вызывают священный трепет. Но мне, жаренным они не особо нравятся. А солить - лень.
Я люблю сам процесс.

Филин

07.11.24 11:16

0 1

У вас есть сосновые леса?

Monteckel

Филин

07.11.24 18:22

0 0

Полно.

Филин

Monteckel

07.11.24 20:00

0 1

Полно.

Не знал. Супер! А зеленушки и маслята там есть?

Monteckel

Филин

09.11.24 22:34

0 0

Ура, Нурия снова пилит видосики на русском!
А я этой осенью Спарассис курчавый нашёл.
Офигенно вкусный гриб оказался, реально, хоть и выглядит страшненько. Его надо вначале отварить несколько минут, иначе будет смолянистый привкус, потом можно жарить.

ADV

07.11.24 09:32

0 1

Красная книга же.......

Hastur

ADV

07.11.24 15:46

0 0

Красная книга же.......

Я в курсе, но только в России, Украине и Белоруссии. А там где я обитаю - нет, их можно собирать, но не в промышленных масштабах, и не в заповедниках, конечно.

ADV

Hastur

07.11.24 15:59

0 0

Гриб-баран! Так у нас его называют.

Monteckel

ADV

07.11.24 18:21

0 0

ubuo.hopto.org

opsla

06.11.24 21:28

0 0

Картинки не грузяцца.

Monteckel

opsla

06.11.24 23:56

0 1

У меня самый любимый гриб - лисички. С жаренной картошкой со сметаной. Главное до самого финала готовки не солить, иначе они сок дают, и все превращается в жижу.

Svertigo

06.11.24 18:04

0 2

Это же был пир духа и брюха для нищих студентов. Свежекопанная осенняя картошка и огненнорыжие томские лисички с ближних дач. И все это ведрами по смешной цене.

mmikhail

Svertigo

06.11.24 21:16

0 3

Элементарно, Ватсон!

- Помыть, крупные порезать, пересыпать солью, можно залить минералочкой (Vichy Catalan - без нее никак), поставить сверху грузик и в холодильник на 4-5 часов. За это время купить сметаны.
Гриб-сметана-рот. Всё просто.

peccopa

06.11.24 16:49

0 1

За это время купить сметаны.

Какую еще сметану? Водку же! Соленые грибы - мировой закусон!

Monteckel

peccopa

06.11.24 17:10

0 0

сырой после паручасового посола???

Stebander

peccopa

06.11.24 20:17

0 0

сырой после паручасового посола???

Рыжики относятся к съедобным грибам, т.е. к тем, которые можно есть без предварительной обработки. Их можно просто посолить и тут же есть. А самое классное это в лесу: посолил рыжик между пластинок, наколол на палку и подносишь на костер, гриб чуть нагревается и дает сок, который растворяет соль и после этого сразу ешь.

А, например, грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.

mig74

Stebander

06.11.24 20:59

0 4

А, например, грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.

Шампиньоны даже сырыми едят.

Dmitry 777

mig74

06.11.24 21:11

0 0

опята

На дереве растет, деревом и является

Stebander

mig74

07.11.24 08:01

1 0

грузди, опята и т.п. - условно съедобные грибы, для которых требуется обработка.

А как вы солёные (мочёные) грузди обрабатываете? Заинтриговали...

IB_temp

mig74

07.11.24 10:06

0 0

А как вы солёные (мочёные) грузди обрабатываете? Заинтриговали...

ну вот как раз грузди, как и любые другие млечники, перед засолкой keit отварить минут 15-20, да и сыроежки также.....
хотя некоторые вымачивают просто, но это намного дольше

Hastur

IB_temp

07.11.24 15:43

0 0

На последней фотке опята и что то еще?

SGordon

06.11.24 14:57

0 0

У нас эти черные лисички растут , утверждают что они похожи на трюфель по запаху ,я набрала и выкинула- пахнет тряпками прелыми.

apatomsk

06.11.24 14:50

0 0

Лисички в UK доступны почти круглый год. Свежие обычно есть в Ocado и Waitrose. Замороженные встречал в русских магазинах.

Advocem

06.11.24 14:24

0 0

Может вы рыжики с лисичками путаете?

hedyn

06.11.24 14:11

0 0

Может вы рыжики с лисичками путаете?

это вообще как возможно? 😄

Hastur

hedyn

06.11.24 14:24

0 2

Потрясающий вопрос. А еще я путаю божий дар с яичницей.

Вам там даже в ролике показаны рыжики и разные виды лисичек.

Alex Exler

hedyn

06.11.24 16:46

0 0

О, мои любимые рыжики! Только вчера засолил немного, впервые. Не знаю, что получится, т.к. вместо укропных соцветий пришлось купить просто укроп, а вместо хрена - имбирь 😄
А вообще мы рыжики жарим. Обычно с другими, собранными в тот же день грибами. Но самое большое удовольствие - рыжики собирать!

Monteckel

06.11.24 13:40

0 1

О, мои любимые рыжики! Только вчера засолил немного, впервые.

Поделитесь рецептом. В этом году, наверное уже рыжики отошли, но может на следующий год насобираем.
А то спутница жизни засолила. Так мало того, что сама не ела, так и мне запретила - воняет от меня, когда их поем. Пришлось выкинуть.
😶

Witalij

Monteckel

06.11.24 15:50

0 1

просто укроп

В смысле зелень?
Можно же зиру или фенхель в зернах. Ну и в маркетах должно быть www.google.com

IB_temp

Monteckel

06.11.24 16:47

0 0

В смысле зелень?Можно же зиру или фенхель в зернах.

Ну, в рецепте были укроп и хрен, зиры и фенхеля не было 😄 Плюс чеснок, но с его наличием проблем нет.

Monteckel

IB_temp

06.11.24 17:09

0 0

Поделитесь рецептом.

Я взял наугад этот.

Monteckel

Witalij

06.11.24 17:12

0 0

Спасибо.

Witalij

Monteckel

06.11.24 21:11

0 1

Нурия, кстати, снова начала вести свой ютуб-канал, после того как 2 года назад прекратила.

overfloweth

06.11.24 12:45

0 4

Нурия, кстати, снова начала вести свой ютуб-канал, после того как 2 года назад прекратила.

Ну, точнее, она выпустила ролик о том, что будут продолжать, после чего выпустила всего одно видео, насколько я помню.

Alex Exler

overfloweth

06.11.24 16:46

0 0

Она сразу выложила пять роликов. Потом пропала на несколько месяцев. Последний вышел месяц назад.
Говорит, что просто времени нет, но бросать не собирается.

Юрий П

Alex Exler

06.11.24 17:26

0 0

Она сразу выложила пять роликов. Потом пропала на несколько месяцев. Последний вышел месяц назад. Говорит, что просто времени нет, но бросать не собирается.

Ну, отлично, ждем.

Alex Exler

Юрий П

07.11.24 08:03

0 0

Любые грибы лучше отварить перед жаркой. Ядрёные, типа волнушек и рыжиков, ещё и вымочить предварительно. Мухоморы, по слухам, нужно отваривать два раза.

Red Actor

06.11.24 11:14

8 0

Сочетание слов "грибы" и "ядрёные" в одной строчке заставило дернуться. Чертов мир, до чего ты докатился...

aldor

Red Actor

06.11.24 12:38

0 3

Любые грибы лучше отварить перед жаркой.

белые, красные и практически все остальные губчатые, как и опята можно сразу жарить, варить перед этим абсолютно незачем

Hastur

Red Actor

06.11.24 12:39

0 5

Любые грибы лучше отварить перед жаркой.

Далеко не любые.

Alex Exler

Red Actor

06.11.24 16:47

0 0

Да. Имел в виду горькие.

Red Actor

aldor

06.11.24 19:20

0 0

Зависит от плотности и свежести. Есть такие белые и подосиновики, что ножом с трудом режутся. И все зависит от "консистенции". Те, что расползаются в руках, можно сразу. А вот плотные, типа хороших груздей и волнушек, лучше варить долго.

Red Actor

Hastur

06.11.24 19:23

0 0

Рыжик жареный неплох, но конского ценника опеределенно не стоит. Из покупных шитаки люблю

Stebander

06.11.24 10:56

0 0

Рыжик жареный неплох, но конского ценника опеределенно не стоит. Из покупных шитаки люблю

Я одно время на шитаки подсел (их надо подваривать, потом жарить), потом что-то перестал их покупать.

Alex Exler

Stebander

06.11.24 12:03

0 0

Я одно время на шитаки подсел (их надо подваривать, потом жарить), потом что-то перестал их покупать.

Просто обжаривал на растительном масле к яишнице, очень вкусно, но потом чтото поднадоело.

Stebander

Alex Exler

06.11.24 12:15

0 1

Рыжик жареный неплох

В кляре вообще отличные получаются. Но у нас в этом годы их мало было, поэтому всё на засолку ушло.

LazyKarlson

Stebander

06.11.24 14:18

0 0

У нас на австрийских маркетах белые сейчас продают. Цены от 25 до 70 евро в зависимости от (нет, не качества) района в котором маркет. Но в Венском лесу не растут. Видимо, с Чехии или ещё откуда-то везут.
А вот груздей вообще нет нигде... 😒

s@m

06.11.24 10:53

0 1

Цены от 25 до 70 евро в зависимости от (нет, не качества) района в котором маркет.

Меньше 5 евро за кг.

sergiy.fakas

s@m

06.11.24 20:52

0 0

Со времен Resident Evil 4 не доверяю испанским грибам

bblu

06.11.24 10:21

1 1

Со времен Resident Evil 4 не доверяю испанским грибам

А я еще со времен Resident Evil не доверяю зонтикам.

Alex Exler

bblu

06.11.24 10:47

0 8

Во Франции чувак пошёл за грибами и его подстрелили охотники, пришлось ногу ампутировать.
Грибы опасная штука.

Mitya78

bblu

06.11.24 12:16

1 3

Гречка ещё опасней. После того жуткого случая когда грузовик гружёный гречкой переехал пионеротряд, гречку вообще есть боюсь.
P.S. А уж про огурцы и вообще страшно даже гуглить.....

Олбанский Лефф

Mitya78

06.11.24 15:47

0 0

Рыжики - мой любимый гриб, всё кроме супа из них просто офигенное. Благо, в наших северогерманских лесах их не каждый год, но есть.

Самая дикая штука, конечно, солёные на холодную - это вообще продукт из другой вселенной.

harpsnake

06.11.24 10:17

0 4

Рыжики - мой любимый гриб

А как готовить-то?

Alex Exler

harpsnake

06.11.24 10:23

0 0

А как готовить-то?

... удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа, ни листьев смородины, ни листьев хрена, ни самого хрена, ни листьев дуба, ни листьев вишенья – одним словом, ничего, что, казалось бы, непременно полагается класть в грибы во время засолки. Здесь были только рыжики и соль.

Эти рыжики сначала нам не понравились – не пахнут обыкновенным соленым грибом (то есть чесноком или укропом). Сколько хвалили нам вятские рыжики и вятский засол, а вятичи, оказывается, вовсе не умеют солить. До сих пор не догадались, что можно класть разные душистые листья и специи.

Пол зимы «Дары земли» простояли в холодильнике без употребления. Потом как-то раз я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженными октябрем, почудилось, что вокруг ранний утренний воздух. Тогда я понял то, до чего вятские грибники дошли гораздо раньше: и чеснок, и укроп, и смородинные листья только отшибли бы естественный аромат и вкус. Пахло бы уж не рыжиком, но чесноком и укропом. Теперь же настоящий лесной вкус гриба, оказывается, законсервировался вместе с самим грибом и обнаружился во время внимательного разжевывания.

Рыжики были крепкого посола, по-моему, их даже коснулся процесс квашения. Но они были необыкновенно вкусны, и мы с тех пор ели их как необыкновенное лакомство, поглядывая, много ли остается.
Солоухин. "Третья охота".

Dmitry 777

Alex Exler

06.11.24 10:44

0 9

в южногерманских лесах их в этом году было тоже много. Стоят теперь в холодильнике, засоленные 😄

alex_d

harpsnake

06.11.24 11:06

0 2

Да. Только что вспомнил. Солоухин тот ещё мракобес был, но писатель отличный.

Red Actor

Dmitry 777