БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

СЭКС - тушеная баранина "Лё туш-туш"

еда СЭКС

03.11.2020 13:34

Комментарии 90

Да, цены на баранину убили! 36 евро за кило ребер! Мы тут дешевле (2500 р.) купили целого барашка, в районе 10 кило потрошённая тушка весила.

algol

04.11.20 17:42

0 0

Такое мощное, высококислотное ? к тушенной баранине идеально наверное подошло:)
Из баранины и супчик хорошо получается типа лангманн.
Тоже жирненький такой и остренький.
Ням.

antimira

04.11.20 10:08

0 1

Ого, а я ещё капусту не доел....
ну что делать, пойду за бараниной ....

Dmitry Romanov

04.11.20 08:26

0 1

Делаю похоже блюдо, только вместо моркови кладу сушёный чернослив, а воду наполовину разбавляю красным вином (им же глазирую сковороду после жарки лука с черносливом). Очень яркий вкус получается. Из специй очень подходит розмарин: кладу свежие веточки и несколько зубчиков раздавленного чеснока прямо на мясо, и в духовку. Перед подачей, разумеется, убираю.

Kokosha°

04.11.20 03:40

0 0

Я честно дочитал до "наливаем воды"...
Так над бараниной на моей памяти ещё никто не издевался.
При всём уважении, Алекс, но это кошмар...
PS Хотите куда более простой рецепт для не очень удачной баранины? Слоями - лук, "болгарские" перцы, помидоры. приправы на ваш вкус; верхний слой - лук. ПОставили и забыли на полтора часа. Всю жидкость ингредиенты дадут сами. Вода, OMG...
При желании посыпать зеленью при подаче.

d-white1967

03.11.20 22:17

2 8

я даже в зирвак (о ужас!) воды не добавляю, вопреки всем традициям. Хватает собственных соковКаких соков? Вы его из мороженного мяса что-ли готовите? Там и весь смысл, чтобы мясо обжарить, а не сварить в собственном соку. Да и при нормальных пропорциях на кило риса уходит вполне литра два жидкости, так что я даже боюсь представить какое количество соков должно выделиться. Или вы плов в духовке готовите?

Вы меня не совсем правильно поняли. В рис я конечно наливаю воду. А вот этап "первой воды" пропускаю. Делаю так:
разогреваю масло, на максимальном огне быстро обжариваю кости и мясо небольшими порциями, потом закидываю лук, и тут же убавляю температуру. Лук лишний жар "поглощает", успевает слегка поджариться, но не подгореть и дает сок. В плошке с мясом, вы удивитесь, тоже уже кое-что плещется - да-да, тот самый сок, который выделяется из обжаренного только снаружи мяса. Ну, потом морковка, потом мясо, специи - и никакой воды до этапа риса!

inukshuk

Viabor

06.11.20 03:31

0 0

Ты говоришь о запекании, я говорю о тушении. Когда мясо совсем не фонтан, лучше именно протушить. Хорошую баранину я бы, конечно, просто запек.

О каком запекании я писал???
Это именно в толстостенной посудине, далее - опционально, можно просто на плите на маленьком накале. можно в духовке. И я именно так тушу баранину. Хашлама, кстати, готовится примерно так же, но там ещё картофель.

d-white1967

Alex Exler

04.11.20 13:24

0 0

Я честно дочитал до "наливаем воды"...
Так над бараниной на моей памяти ещё никто не издевался.
При всём уважении, Алекс, но это кошмар...

Вообще-то это разные виды обработки. Ты говоришь о запекании, я говорю о тушении. Когда мясо совсем не фонтан, лучше именно протушить. Хорошую баранину я бы, конечно, просто запек.

Alex Exler

d-white1967

04.11.20 13:19

1 0

Я честно дочитал до "наливаем воды"...

У Бублика просто производственный навык тушения на сковороде, а не в духовке. Это он Алексу наплел, стопудово

Viabor

d-white1967

04.11.20 09:00

0 2

я даже в зирвак (о ужас!) воды не добавляю, вопреки всем традициям. Хватает собственных соков

Каких соков? Вы его из мороженного мяса что-ли готовите? Там и весь смысл, чтобы мясо обжарить, а не сварить в собственном соку. Да и при нормальных пропорциях на кило риса уходит вполне литра два жидкости, так что я даже боюсь представить какое количество соков должно выделиться. Или вы плов в духовке готовите?

Viabor

inukshuk

04.11.20 08:56

0 0

ПОставили и забыли на полтора часа. Всю жидкость ингредиенты дадут сами. Вода, OMG...

Вообще да, я даже в зирвак (о ужас!) воды не добавляю, вопреки всем традициям.
Хватает собственных соков

inukshuk

d-white1967

04.11.20 01:16

0 1

Чеснока надо больше. По оригинальному рецепту идет пять головок чеснока (не зубчиков). И обжаренная баранина потом ещё фламбируется. То есть поливается коньяком, который затем поджигают. Спирт выгорает и остается тонкий аромат, который совершенно необходим в этом блюде.

Sumo

03.11.20 21:06

2 0

Вот, например, здесь аутентично:

Sumo

03.11.20 21:13

0 0

Пример того как из каках сделать хамон.

Valzur

03.11.20 19:36

7 0

Можно в су вид вначале, все равно запаянная... будет нежнее

Berliner

03.11.20 18:54

0 0

Можно, да.

Alex Exler

Berliner

03.11.20 19:21

0 0

У нас баранонога всегда австралийская и всегда жесткая (видимо поскольку земля плоская то и сила тяжести разная, и у антиподов баранам нужна более сильная мускулатура), поэтому я сначала перекладываю сырым луком и так мариную несколько часов а потом все как у вас. Попробуйте.

Lshteyman

03.11.20 18:01

0 0

Подтверждаю. В Джорджии с бараниной были проблемы, надо было ехать в Северную Каролину, в Айове была, в Орегоне была даже в Волмарте 😄 Американская. Астралийскаая тоже была, но зачем?

d-white1967

azimut

04.11.20 13:45

0 0

Даже здесь на месте ( QLD & Auckland) у двух соседних бучеров будет разная баранина. Там где подороже, скорее всего мягкая и нежная, в соседней китайской лавке попроще и потверже.

islander

Lshteyman

04.11.20 10:01

0 0

Австралийская в сеточке очень нежная, а так полно американской баранины. Если что - я из Нью Йорка

azimut

Lshteyman

03.11.20 20:48

0 1

USA

Lshteyman

Michaell

03.11.20 18:58

0 0

Маринование сырым луком никакому мясу еще не вредило 😄

Alex Exler

Lshteyman

03.11.20 18:23

0 0

У нас баранонога всегда австралийская

Где находится Ваше "у нас"?

Michaell

Lshteyman

03.11.20 18:05

0 0

Мои 5 копеек, жидкость в которой тушилась баранина, есть смысл пробить блендером до гладкости и подавать как соус. Если слишком жидко, немного уварить.

Александр 1

03.11.20 17:49

0 3

Имеет смысл, да 😄

Alex Exler

Александр 1

03.11.20 18:41

0 0

Цены, конечно, мощные. А в metro (у вас кажется Macro) тоже такие? Меня к сожалению не пускает с немецким аккаунтом.

harpsnake

03.11.20 17:42

0 0

Да я бы туда часто ездил, просто ближайший - в Барселоне 😄

Alex Exler

harpsnake

03.11.20 19:15

0 0

Я тоже далеко не фанат кататься по двум стадионам с огромной коляской. Но у нас там есть мидии круглый год, отличная аргентинская говядина за более чем вменяемые деньги и шикарный выбор сыров. Ну и баранина неплохая (хотя "у турков" лучше и дешевле).

harpsnake

Alex Exler

03.11.20 18:57

0 0

Я в Macro уже года два не был. Там обычно дешевле, да.

Alex Exler

harpsnake

03.11.20 18:42

0 1

Наверное, можно вместо духовки потушить в скороварке минут 40

alwspb

03.11.20 17:19

0 0

ногой отгоняя кота Бублика, который рвется посмотреть, как идет процесс.

Выпивать пока не выпиваем, некогда.

А то Бублик проведет таки контроль качества приготовления баранины.

Witalij

03.11.20 17:19

0 4

Видел недавно ролик про ПП, там какой то продвинутый готовитель тушил баранину практически аналогичным способом (вино добавлял ещё и что то типа айвы), да ещё и положил мякоти ноги индейки. На вопрос "зачем", ответил, что есть люди, которым баранину нельзя, но очень хочется. А индейка перенимает вкус баранины так, что сложно отличить, чему ведущий сильно удивился, отпробовав и того и того.
Я может кощунственную вещь скажу, но тушеная баранина ничем не хуже жареной.
Ценник, конечно, адовый по сравнению с РФ-ным.

Tristejocker

03.11.20 17:04

0 0

Что за 18 и 36 евро за 1 кг бараньих ребрышек? До 2017 года я покупал их в русском мясном магазине в Греции в Афинах, за 3 евро за 1 кг. (свинные за 2.5 евро за 1 кг). Правда последние 3 года не покупал, возможно цена поднялась до 3.5-4 евро , врать не буду. На рынок центральный Афинский идешь, там всегда целые ряды с бараниной по 5-6-7 евро за 1 кг. Также и козлятина и прочая вкуснотища. Самый писк это говядина на кости с жиром. 1 евро за 1 кг была всегда, но последние 4 года сделали по 2 евро за 1 кг, но оно того стоит . Ровно 33% мясо, 33% кость и 33% жир говяжий. Вкуснотища!!! за 2 евро!!

Вот. Цена на рынке на баранину начинаются от 5-6 евро за 1 кг. Причем баранина и ягнятина в Греции вкуснее , чем в Казахстане!

www.iefimerida.gr

В Супермаркете МайМаркет только, что посмотрел онлайн, цена БАРАНЬИХ РЕБРЫШЕК 4.80 евро за 1 кг!! Греческий баран.

NikLemos

03.11.20 16:06

0 0

*мрачно*
Может.
У них в Греции всё, что угодно может быть. Я там козлятиной в йогурте обедал, баранину тоже подали, зелень, сыр и вино я как-то дажe не заказывал, приносили-возобновляли... 10 евро, кажется; с чаевыми... Но, да, надо признать, что ту таверну на Крите нам порекомендовали, она отнюдь не в центре Ираклиона была.

d-white1967

islander

04.11.20 13:55

0 0

Это баранина, это макет баранины в натуральную величину, Она не может стоить 3 евро. Честно говоря, она и 18 не может стоить, 36 - это что-то ближе к теме

islander

NikLemos

04.11.20 10:04

0 0

Что за 18 и 36 евро за 1 кг бараньих ребрышек?

А в голову не приходит, что есть страны где нет ни традиции выращивания баранины, ни ее потребления? Соответственно и спроса нет, а поэтому нет и своего мяса или мало и только на фермерском рынке. И из Греции никто не привезет, т.к. продаж не будет. Поэтому и лежит у в Праге только мороженая баранина из Новой Зеландии в Макро 😄 А фанаты баранины сами выкручиваются. Мой знакомый каждую пятницу целого барана у фермера покупает себе, так дешевле. Что надо себе забирает, а остатки по своим соседям раздает.

SanСаныч

NikLemos

04.11.20 02:40

0 0

Вкуснотища!!! за 2 евро!!Вот. Цена на рынке на баранину начинаются от 5-6 евро за 1 кг. Причем баранина и ягнятина в Греции вкуснее , чем в Казахстане!www.iefimerida.grВ Супермаркете МайМаркет только, что посмотрел онлайн, цена БАРАНЬИХ РЕБРЫШЕК 4.80 евро за 1 кг!! Греческий баран.

Хорошо живете. В Онтарио самая дешевая баранина - 22CAD за кг

inukshuk

NikLemos

04.11.20 01:07

0 0

Что за 18 и 36 евро за 1 кг бараньих ребрышек?

Приезжай в Испанию - посмотришь, что за 18 и 36 евро. Дешевле 18 не найти. В каррефуре упаковка совершенно отстойно нарубленной баранины (готовить невозможно, очень тонкие куски) - 12,5 евро.

Alex Exler

NikLemos

03.11.20 17:13

0 2

Видео в студию!!!

lukyginger

03.11.20 15:52

1 0

Вы меня просто убиваете своим ником. У меня в нём каждый раз буквы второй его половины при беглом прочтении переставляются 😒 Серьёзно, не шутка. И только сейчас заметил, что первая половина - не "lucky".

ptero

lukyginger

03.11.20 19:54

0 1

С карликом в образе Бублика, в озвучке Фурмана.

Алекс У

lukyginger

03.11.20 19:30

0 0

Заливаем водой и запекаем?!!!

Астронафт

03.11.20 15:36

0 1

Точнее, тушим, конечно 😄

Alex Exler

Астронафт

03.11.20 17:14

1 0

Если внесете небольшие модификации - это блюдо скажет вам огромное спасибо. А затем такое же спасибо проорут ваши вкусовые рецепторы.
А именно:
1. Там где вы жарите луковицу и пару морковок. Попробуйте добавить стебелек сельдерея. Когда овощи станут мягкими, заливаете их, в этой же сковородке, каким нибудь красным вином (достаточно стакана) и выпариваете алкоголь. затем туда же ошкуренные помидоры и продолжаете помешивать, пока помидоры не разварятся, загустив тем самым соус.
2. Подготовьте бульон, да хоть из кубика.
3. Бульоном и соусом укройте мясо.
Кастрюлю лучше закрыть фольгой, и уже потом накрыть.
Дальше все как у вас, правда подержать можно подольше - получится насыщенее

LaoBao

03.11.20 15:32

1 0

Попробуйте добавить стебелек сельдерея.

Надежный метод отвадить моих домашних от вкусной еды и слопать всё самому 😄
А так - ППКС

Michaell

LaoBao

03.11.20 18:21

0 0

(внимательно записывая)
Есть разница между правой/левой ногой, между передней и задней.
Ну, у говядины точно есть.

Red Actor

03.11.20 15:21

0 0

Ну вот и давайте попробуем вино "Blazar"

Надо было назвать его "Cesar de Bazan" - чтоб уже и название было в едином стиле с названием хозяйства ))

Kaleva

03.11.20 15:05

0 0

Алексей Борисович. От меня, моего лица и морды моего кота очень прошу - попробуйте делать это на YouTube. аппетит подскакивает, когда читаю СЭКС БУБС за ланчем. А от видео вообще потекли бы слюнки, и давно сорвался бы что-нибудь приготовить этакое... бубзово-сэксовое...

andrewsudarikov

03.11.20 15:00

1 6

У французов есть рецепт gigot de 7 heures, когда баранья нога в духовке, при температуре 150°, тушится семь часов. Ах какая она потом нежная выходит!

Коза в сарафане

03.11.20 14:59

0 2

Я пити в горшочках делаю в духовке 7-8 часов.

azimut

Коза в сарафане

03.11.20 20:55

0 0

Я ростбиф и côte de boeuf делаю на 80 градусах и с термометром.

Аналогично.
Я вообще всё кусковое мясо делаю с термометром.

Michaell

Коза в сарафане

03.11.20 16:01

0 3

Я ростбиф и côte de boeuf делаю на 80 градусах и с термометром. Как дошло до 58 градусов - вынимать и есть хоть горячим, хоть холодным

Коза в сарафане

Michaell

03.11.20 15:32

0 1

Делал, даже на более низкой температуре. Но как раз для баранине не понравилось, хоть и очень нежно.
Ростбиф же на низкой температуре - просто песня.

Michaell

Коза в сарафане

03.11.20 15:24

0 1

Смотрю я на фотографии готовки и жалко мне, что не познал ты чугунной сковородки! Я как купил большую год назад, так на антипригарной вообще перестал готовить. У тебя же плита индукционная, как я помню, чугунная сковорода для неё самое то.
А за рецепт спасибо. Я обычно запекаю что свинину, что баранину - мясо обтереть специями (я растворяю специи в соевом соусе - и натирать удобно, и мясо просаливается), можно нафаршировать чесноком и положить вместе с морковкой и картошкой (или перцем, или иным овощем) в рукав. Запекать те-же полтора часа на 180 градусах (время зависит от массы, обычно 30 минут на каждые полкило плюс 30 минут на кусок). Тоже всегда безумно вкусно!

algol

03.11.20 14:45

0 2

Это нужно искать специальную чугунную.Определяется элементарно - на вес. Да и на вид. Немагнитные сорта чугуна это сплавы с легкими металлами вплоть до алюминия. Они все такие светло-серые на вид и лёгкие.

Даже не знал о таких, спасибо за информацию. Но я обычно все такие вещи (сковорода, вок) именно по весу определяю. "Берешь в руки — маешь вещь!"
Кстати, к ножам у меня такое же отношение, тактильное. Взял - и стазу понял, фуфло или хрен с ними, с деньгами, хочу! 😄

d-white1967

questa

04.11.20 13:35

0 0

чугуна добавляют - один корпус старой советской мясорубки на шесть тонн витухи.

Так вот куда таджики витуху сплавляют! 😄

Khul

xoxol

03.11.20 21:35

0 3

Судя по описанию это даже скорее сплав алюминия с легким добавлением чугуна. 😉

В качестве сырья используют отходы омеднённой витой пары, чугуна добавляют - один корпус старой советской мясорубки на шесть тонн витухи.

xoxol

Khul

03.11.20 19:26

0 2

Это чугаль называется.

И индукционная плита чугается с таким чудом габотать 😉

ptero

Camel1000

03.11.20 18:26

0 1

С высоким содержанием алюминия. Это тоже чугун, немагнитный.

Это чугаль называется. Формально это сплав чугуна, но физико-химически довольно сильно отличается.

Camel1000

questa

03.11.20 17:52

0 1

Немагнитные сорта чугуна это сплавы с легкими металлами вплоть до алюминия. Они все такие светло-серые на вид и лёгкие.

Судя по описанию это даже скорее сплав алюминия с легким добавлением чугуна. 😉

Khul

questa

03.11.20 17:16

0 4

Может. Есть такие светло-серые литые сковороды. Легкие. С высоким содержанием алюминия. Это тоже чугун, немагнитный. Зачем такое покупать - вопрос ?, но тем не менее, формально - чугун, но немагнитный.

О как! Век живи, век учись, а всё равно дураком помрёшь 😄 Спасибо за информацию!

algol

questa

03.11.20 17:07

0 0

Может. Есть такие светло-серые литые сковороды. Легкие. С высоким содержанием алюминия. Это тоже чугун, немагнитный. Зачем такое покупать - вопрос 😄, но тем не менее, формально - чугун, но немагнитный.

questa

algol

03.11.20 16:54

0 0

Кстати, да, хорошая мысль, спасибо.

Alex Exler

questa

03.11.20 16:52

1 0

Поддерживаю. Самое оно. И никаких проблем с покрытием

questa

Michaell

03.11.20 16:50

0 0

Это нужно искать специальную чугунную.

Определяется элементарно - на вес. Да и на вид. Немагнитные сорта чугуна это сплавы с легкими металлами вплоть до алюминия. Они все такие светло-серые на вид и лёгкие.

questa

Alex Exler

03.11.20 16:46

0 2

Особо много масла не надо. Просто подождать минуту и мясо само "отклеится". Для медленного тушения не очень удобно, правда. Но у меня на обычной стеклокерамической электроплите и это вполне получается.Чугун дело, безусловно, хорошее. Главное, чтобы нижняя поверхность хорошо обработана была. Иначе можно стеклокерамику исцарапать.

Я жарю не только мясо 😄 Те-же сырники на стали только в большом количестве масла, овощи тоже.
А что касается чугуна - на стеклокерамике да, важна максимально гладкая поверхность дна для лучшего прилегания. А на индукции - не суть важно. Что касается царапин - то царапается даже стальными кастрюлями, что поделать.

algol

Michaell

03.11.20 16:30

0 0

Особо много масла не надо. Просто подождать минуту и мясо само "отклеится". Для медленного тушения не очень удобно, правда. Но у меня на обычной стеклокерамической электроплите и это вполне получается.
Чугун дело, безусловно, хорошее. Главное, чтобы нижняя поверхность хорошо обработана была. Иначе можно стеклокерамику исцарапать.

Michaell

algol

03.11.20 15:59

0 0

Я с нержавейкой без покрытия подружился. С ней главное - не суетиться и всё хорошо получается ?

У меня на даче есть одна такая сковорода. Пользоваться можно, главное масла побольше и разогреть хорошо. Жарить можно. Тушить - нет, пригорает. Все-же чугун значительно удобнее.

algol

Michaell

03.11.20 15:32

0 0

У тебя же плита индукционная, как я помню, чугунная сковорода для неё самое то.Не все виды чугуна - магнитные. Это нужно искать специальную чугунную.

У меня две произвольно купленные дешевые чугунные сковороды - обе работают. У друзей аналогично несколько старых бабушкиных сковородок - тоже без проблем. Я погуглил - нигде нет упоминания о "специальных магнитных чугунных сковородках". Ну и вообще, чугун - это сплав железа с углеродом. Железо магнитный металл, как чугун может быть не магнитным?

algol

Alex Exler

03.11.20 15:31

0 0

Я с нержавейкой без покрытия подружился. С ней главное - не суетиться и всё хорошо получается 😄

Michaell

algol

03.11.20 15:15

0 1

У тебя же плита индукционная, как я помню, чугунная сковорода для неё самое то.

Не все виды чугуна - магнитные. Это нужно искать специальную чугунную.

Alex Exler

algol

03.11.20 14:59

0 0

Алекс, а плов с твоей диетой совместим ? В общем-то всё те же самые ингридиенты плюс рис.

sargasa

03.11.20 14:40

0 0

Слегка получше, но все равно углеводистые.

Alex Exler

Camel1000

03.11.20 15:07

0 0

А всякие бурые-нешлифованные?

Camel1000

Alex Exler

03.11.20 15:00

0 0

Несовместим, к моему огромному сожалению. А я рис очень люблю. Но сахар от него конкретно подлетает.

Alex Exler

sargasa

03.11.20 14:58

0 2

Неудачные куски мяса я отправляю в мультиварку на режим "томление". Часов на 5-6.

aa033

03.11.20 14:40

0 1

Кстати, да. Зачем духовка, если это прям чисто мультиварочная затея?
Можно при особой лени прям там и обжаривать, но будет, откровенно говоря, хуже. Но вот тушить точно там. Я понимаю запекать в стекле в духовке разница таки есть, а с водой вот сомневаюсь

sneganchik

aa033

03.11.20 16:01

0 1

Не претендуя ни на что, поделюсь простым способом приготовить баранину: берём равные по весу части мякоти баранины и лука (лука можно больше -хуже не будет), режем баранину на средние куски (жирок не обрезаем), лук - полукольцами (не слишком тонкими). Сваливаем всё это в казан или сковороду с толстыми стенками.
Ставим на огонь, который в последствии делаем минимальным. Накрываем плотной крышкой.
Через часик солим/перчим/специи.
Через два часа можно есть. Желательно раза три-четыре перемешать.
Для искушённых - баранину можно предварительно обжарить, чтоб мясо запечатать, но опыт показывает, что это абсолютно не обязательно.

Dmitry_v

03.11.20 14:28

0 7

"Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две большие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело, и через 2,5–3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным.
Тем временем можно приготовить соус.
Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке — и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана «Славянский базар».
(с)Вайль, Генис

d-white1967

Dmitry_v

04.11.20 13:09

0 1

Дорого (€18 за кило - это у арабов, в местных каталанских магазинах до €36 за кило)

А почему так дорого? Посмотрел - 5 евро/кг ребрышки у нас

azulen

03.11.20 13:59

0 2

4.80 в супермаркетах, только , что посмотрел, Греция , Афины. РЕБРА БАРАНЬИ (Греция) цена 4.80 за 1 кг. Можно заказать онлайн.

Что я делаю не так?

NikLemos

azulen

03.11.20 16:17

1 2

Ммм, красота!
У Сталика есть крутой рецепт когда в духовке готовится баранья нога, фаршированная луком и морковкой, а под ней стоит кастрюля с водой и овощами, в которую стекают мясные соки. Получается сразу два блюда - собственно нога и тандыр-шурпа.

Suspense

03.11.20 13:49

1 1

амариновать заранее в смеси оливкового масла, розмарина, тимьяна и чеснока

Да, там еще петрушка в маринаде.

Michaell

03.11.20 18:03

0 0

Хорошая идея. Надо будет попробовать.
У меня рецепт попроще: замариновать заранее в смеси оливкового масла, розмарина, тимьяна и чеснока часиков на 4-12. Потом в стеклянную жаростойкую посуду, стакан белого вина и часика полтора-два тушить поливая до правильной температуры.

Michaell

Suspense

03.11.20 14:17

0 1

У вас целое бедрышко с костью продается? Кило на два.
Очень рекомендую. При запекании в духовке куском - вне конкуренции.

Michaell

03.11.20 13:46

0 2

Да, помидор тоже хорошо добавлять. Морковку я редко использую. А вот лук - часто. У меня не стоит задача совсем исключить углеводы, у меня задача, чтобы сахар из нормы не выходил. После баранины с луком через два часа сахар - 6,6. А вот после паэльи - может и до 12 скакнуть, что плохо.

Alex Exler

sneganchik

03.11.20 16:56

0 0

Алекс, а морковь и лук при обжарке же повышают гликемический индекс нехило. Обычно просят их ограничивать в термообработанные виде при проблемах с углеводным обменом.
Понятно, что не хлебушек, но вы очень опытный человек в этом плане и хотелось бы ваше мнение узнать. Потому что сама фанат побольше лука и морковки. В идеале ещё и помидор

sneganchik

Alex Exler

03.11.20 16:10

0 0

Хозяин-барин.

Michaell

Alex Exler

03.11.20 15:12

0 0

У вас целое бедрышко с костью продается? Кило на два.

Везде полно.

При запекании в духовке куском - вне конкуренции.