Постоянный адрес моего сайта - exler.es. Адрес exler.ru больше не существует
Брюссельская капуста
06.01.2026 16:30
1704
Комментарии (58)
Я раньше не любил брюссельскую капусту. Но я также не любил брокколи и цветную капусту. А потом вкусы поменялись: брокколи я теперь ем пару раз в неделю (готовлю на пару в микроволновке, потом добавляю немного оливкового масла и специи), цветную капусту тоже периодически делаю.
Но тут решил для разнообразия приготовить брюссельскую капусту. Купил, почитал рецепты. Если без особых затей, и если не заливать сыром, то обычные рецепты - это подварить 5-10 минут, а потом обжарить на сковороде или в духовке.
А у меня как раз на обед планировалась secreto de cerdo iberico - это очень нежный отруб иберийской свиньи (я из свинины практически только его и ем, а также ребрышки и щечки), и он достаточно жирный.
И я это все скомбинировал так: отварил 10 минут брюссельскую капусту, разрезал кочанчики пополам, положил на дно чаши волшебного горшочка, поставил над капустой решетку, туда поместил порцию secreto de cerdo. И врубил аэрогриль на 15 минут (вполне достаточно для такого куска свинины, да и для брюссельской капусты тоже).
Свинина покапала жирком на капусту, ну и в результате и капуста получилась отлично - запеклась как надо, было очень вкусно, и свинина.
Но по поводу secreto de cerdo (переводится как "секрет свинины") должен предупредить. Есть просто secreto de cerdo - стоит дешевле, но мясо совсем не такое нежное, так что этот отруб требует какого-то маринада. А вот более дорогое secreto de cerdo iberico (в Mercadona есть почти всегда) - его можно просто посолить, поперчить и в аэрогриль. И так получается отлично.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Сорри. Кто-то уже пошутил в теме, что такое настоящая "Брюссельская капуста" ?
Простите, если шутка покажется плосковатой.
Простите, если шутка покажется плосковатой.
Не сильно политкорректное название по современным меркам
Тоже долго не понимал, что же такого нашли в этих микро качанчиках, пока не увидел это видео и не попробовал сделать как показано.
после этого начал понимать в чем тут люди ловят вкус. Попробуй, как в видео, и скорее всего можно заменить духовку электрогрилем.
после этого начал понимать в чем тут люди ловят вкус. Попробуй, как в видео, и скорее всего можно заменить духовку электрогрилем.
Спасибо, обязательно попробую.
Цветную капусту, (как и красно и бело кочанную), всегда любил, и белую, и жёлтую и сиреневую. Броколи чуть меньше. А с брюссельской.у меня весьма прохладные отношения. Иногда могу добавить в овощное рагу. Но изредка. Это только если кто-то моих приносит пакетик этой капусты.
А я думал будет про замороженные российские активы.
Хрен с ней, с росией.
Рецепт запоминай!
Рецепт запоминай!
Я обычно запекаю брюссельскую капусту на противне с имбирём, нарезанным полосками, и луком-шалотом. После этого поливаю соусом из кимчи, порезанного в блендере с майонезом, оливковым и кунжутным маслом, кочуджаном и мёдом. Даже те друзья, которые не любят брюссельскую капусту, съедают всё до конца и просят добавки.
🙀
и мёдом
Всё хорошо, но вот мёд там с трудом представляю.
Даже те друзья, которые не любят брюссельскую капусту, съедают всё до конца и просят добавки.
Вы там, это, не увлекайтесь. Могут быть последствия.
А ведь он её готовил. Когда исследовал возможность её усовершенствования. В результате эксперимента записал в тетради наблюдений: "В следующий раз взять свежие яйца".
Режем пополам (крупные на четвертинки), круто жарим, в конце подкидываем мелко порезаный лук, а уже после убавки жара мелко рубленный чеснок и сверху сыр. Соль-перец. Получаем шикарное главное блюдо - идеально идет с помидорами (или томатным соком) и ржаным хлебом. Хлеб можно слегка обжарить в масле, оставшимся после капусты
Брюссельская капуста, у нас её красиво называют Rosenkohl, это прекрасный гарнир к протеинам)) Я даже немного проще делаю – тщательно чищу от темных листочков, пополам, кочерыжку надрезаю вдоль. Оливковое и сливочное масло, чеснок придавленный в него, нагреть, и без варки капусту в сковороду. До золотистой корочки, чеснок убрать в подходящий момент. Можно пару капель лимонного сока на горячую. Естественно соль, черный перец в процессе готовки. Очень нравится к лососю))
Первая мысль после прочтения заголовка - кому-то в Брюсселе отстегнули бабла. 😉
Страшно представить ассоциации с жареной глоськой...
Супруг мой готовит вместе с каштанами (продаются готовые в вакуумной упаковке), капусту потушить вначале в сливочном масле). В конце добавить соус-бешамель. Но я не любитель.
Иберико всегда лучше, чем без иберико. Тот же хамон.
Брюссельскую капусту оцениваю умеренно положительно, а вот цветную люблю. И тем более брокколи, они много классных фильмов сделали.
Брюссельскую капусту оцениваю умеренно положительно, а вот цветную люблю. И тем более брокколи, они много классных фильмов сделали.
Единственный вид капусты, который ни мне, ни домашним не идёт.
Надо ещё разок попробовать
Надо ещё разок попробовать
Она сильно разная бывает.
Я готовлю одинаково и довольно просто: пару минут отвариваю, потом на сковородке на оливковом масле с солью, перцем и чесноком до корочки. Крупные режу пополам. Главное не пережарить: пятна контакта кочанчиков маленькие, на "большом огне" быстро сгорают.
И обычно всё норм. Но пару раз попадалась такая капуста, что на вкус получалась отвратительной. Так что может первый раз не повезло с конкретной партией. Хотя может и просто вам не заходит, да.
Я готовлю одинаково и довольно просто: пару минут отвариваю, потом на сковородке на оливковом масле с солью, перцем и чесноком до корочки. Крупные режу пополам. Главное не пережарить: пятна контакта кочанчиков маленькие, на "большом огне" быстро сгорают.
И обычно всё норм. Но пару раз попадалась такая капуста, что на вкус получалась отвратительной. Так что может первый раз не повезло с конкретной партией. Хотя может и просто вам не заходит, да.
А я пару лет как пытался ради интереса выращивать и брокколи, и брюссельскую капусту. Ну что сказать, вроде вырастает, но возиться приходится. А потом оказалось, что я не такой уж фанат этого - лежит потом замороженной и иногда в супы добавляем для разнообразия. В этом году наверно уже и не буду сажать. )))
secreto de cerdo iberico
Еще из свинины очень нравятся Torreznos de Soria: куски свиной грудинки с невероятно хрустящей «пузырчатой» кожей и сочным мясом. Как одиночное блюдо не очень подходит, много жира, но он прекрасно оттесняет вкусом салат, делая вкус ярче и насыщеннее. Я пока не попробовал не знаю, что можно свинину ТАК вкусно готовить. Главный секрет — грудинка должна быть хорошо просушена, а жарка проходит в два этапа.
Еще из свинины очень нравятся Torreznos de Soria
Я пробовал это блюдо в разных вариантах, самые вкусные - на фото. Обычно его испанцы берут в качестве закуски в стол перед основным блюдом или с пивом. На втором фото Torreznos справа внизу, а сверху в качестве десерта любимая моим сыном Torrija de leche. Второе фото кстати сделано в кафетерии El Corte Ingles, где надо с подносом подходить к разным поварам, заказывать там еду и потом оплачивать на общей кассе. Но там это блюдо сезонное и в другой раз его уже не было. Его даже в меню не было и на него ценник не стоял, я просто узнал знакомые кусочки свинины у повара, спросил его: ¿Esos son torreznos? ¿Podría pedirlos para comer? и повар ответил, что Sí.
Это точно грудинка? Больше на подчеревок похоже, хотя... там наверное и грудь можно разглядеть, если постараться.
Все-таки pork belly - я так и думал
¿Podría pedirlos para comer?
Шкварки…
mostrar (-;
Шкварки…
Нужно попробовать, а то я обычно делаю наоборот.
И иногда обваливаю в panko.
И иногда обваливаю в panko.
Тебе обязательно нужно попробовать burnt ends, где-нибудь в Kansas City. Я думаю тебе понравится.
Да, мясо/рыба в аэрогриле у меня получается так-сяк, возможно, просто не умею, предпочитаю обычный электрогриль или духовку. А вот всякие овощные гарнирчики в аэрогриле выходят просто замечательно.
Да, мясо/рыба в аэрогриле у меня получается так-сяк, возможно, просто не умею, предпочитаю обычный электрогриль или духовку. А вот всякие овощные гарнирчики в аэрогриле выходят просто замечательно.
А вы как овощи на аэрогриле готовите?
А вы как овощи на аэрогриле готовите?
Ясно, спасибо.
А у меня на НГ эти брюссельские полукочанчики лежали на противне под решеткой с гусем. В компании с бейби-картошкой, дольками яблок и айвы.
аэрогриль - это какой режим горшочка ?
аэрогриль - это какой режим горшочка ?
Я обычно просто высыпаю в форму для запекания вперемешку с cooking chorizo (мелкими кусочками) и в духовку минут на 30. Пару раз надо перемешать, солить по вкусу. Чоризо даёт и жир и специи, вкусно и просто. И даже немного по испански 😆
Кстати, хорошая мысль, попробую, спасибо.
Я ее сначала слегка бланширую, буквально на три-пять минут в кипяток.
Потом перемешиваю с кубиками бекона и ветчины (как раз в морозилке лежат остатки рождества), туда же струганный миндаль и запекаем до готовности.
Если калорий не жаль - по готовности слегка присыпать мексиканской смесью сыров.
Потом перемешиваю с кубиками бекона и ветчины (как раз в морозилке лежат остатки рождества), туда же струганный миндаль и запекаем до готовности.
Если калорий не жаль - по готовности слегка присыпать мексиканской смесью сыров.
О! Мы тоже на этот НГ опробывали брюссельскую капусту, а тут еще и скидки на нее были реально чумовые (она и так не миллионы стоит, но я решила, что это перст судьбы и когда, если не сейчас).
В UK это часть рождествеского стола, но у нее репутация не очень.
Я спросила у ChatGPT что делать, если не уверена, что понравится. Он ответил, что мои страхи небеспочвенны, но он мне расскажет как сделать, что бы понравилось.
Режем пополам, срезом на противень (он это почему-то особенно подчеркивал), сбрызнуть маслом. Запекать в духовке при 200градусах мунут 20-25 (пока начнет темнеть верх). Потом сбрызнуть бальзамико, буквально чуть-чуть и еще на пару минут в духовку. Посыпать пармезаном (у меня пармезан внезапно закончился, посыпала чем было - чеддером, но он тоже заканчивался, так что это было условно). Очень понравилось, решили что будем делать и помимо НГ.
В UK это часть рождествеского стола, но у нее репутация не очень.
Я спросила у ChatGPT что делать, если не уверена, что понравится. Он ответил, что мои страхи небеспочвенны, но он мне расскажет как сделать, что бы понравилось.
Режем пополам, срезом на противень (он это почему-то особенно подчеркивал), сбрызнуть маслом. Запекать в духовке при 200градусах мунут 20-25 (пока начнет темнеть верх). Потом сбрызнуть бальзамико, буквально чуть-чуть и еще на пару минут в духовку. Посыпать пармезаном (у меня пармезан внезапно закончился, посыпала чем было - чеддером, но он тоже заканчивался, так что это было условно). Очень понравилось, решили что будем делать и помимо НГ.
Я спросила у ChatGPT
...
сбрызнуть бальзамико
...
сбрызнуть бальзамико
опробывали
Я спросила у ChatGPT
А срезом на противень для корочки.
У человека, живущего в Великобритании, закончился чеддер. Это просто позор какой-то! Что дальше на пути падения, чай?
Что дальше на пути падения, чай?
Я овсянку по жизни презираю. Ну какой, скажите на милость, из неё завтрак? Тосты, ветчина, сыр, масло, яичница — наше всё.
А некоторое время назад съездили в Питер, и моя спутница, большая любительница овсянки, уговорила на завтраке в отеле её попробовать. Это было благостно! Легко естся, вкусно, комфортно ложится на желудок...
А в прошлом году перед процедурой диагностики потребовалось накануне легко питаться: каши, бульоны... Я купил нормальной овсянки (не быстрорастворимой, что просто кипятком заливается), сварил, поставил доходить, всё по рецепту. Получилось крайне посредственно, фу.
А недавно ехал в поезде, там была возможность выбрать завтрак, и я всё-таки решился на овсянку. Это было благостно! (далее по тексту)
Вот такая тайна овсянки.
А некоторое время назад съездили в Питер, и моя спутница, большая любительница овсянки, уговорила на завтраке в отеле её попробовать. Это было благостно! Легко естся, вкусно, комфортно ложится на желудок...
А в прошлом году перед процедурой диагностики потребовалось накануне легко питаться: каши, бульоны... Я купил нормальной овсянки (не быстрорастворимой, что просто кипятком заливается), сварил, поставил доходить, всё по рецепту. Получилось крайне посредственно, фу.
А недавно ехал в поезде, там была возможность выбрать завтрак, и я всё-таки решился на овсянку. Это было благостно! (далее по тексту)
Вот такая тайна овсянки.
Ну какой, скажите на милость, из неё завтрак?
В UK это часть рождествеского стола, но у нее репутация не очень.
на завтрак гадость
Я только что написал, что правильная овсянка на завтрак очень хороша.
Я купил нормальной овсянки (не быстрорастворимой, что просто кипятком заливается), сварил, поставил доходить, всё по рецепту. Получилось крайне посредственно, фу.
Получалось очень хорошо.
У человека, живущего в Великобритании, закончился чеддер. Это просто позор какой-то!
На фото овсянка очень похожая на ту, что мне понравилась. Увы, всё остальное непонятно.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Тушеные сервисы семерых ножек
29.08.2025
117
Емкость аккумуляторов - давайте разберемся
19.11.2025
45
Палящиеся махи обозленных гусей
19.12.2025
51
