БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Виноградники Шампани

поездки Франция

09.10.2023 11:00

Комментарии 46

в Шампани очень жестко (причем каждый год по-разному, в зависимости от многих факторов) регламентируется объем урожая, который можно использовать для производства шампанского, и если урожай получился больше, то часть винограда просто оставляют на лозах: его нет смысла собирать и пускать на что-то еще, это просто не окупится.

Всегда удивляло невменяемое соотношение цена/качество шампанского по сравнению с вином. За те деньги, за которые продают невнятные Moet'ы и Вдовы Клико, можно купить тихое вино на порядок интереснее. Торжество успешного маркетинга над здравым смыслом. Но объем этого рынка все таки весьма ограничен, приходится гноить урожай на корню, лишь бы не уронить искусственно задранные цены.

Baddest Santa

09.10.23 21:30

2 1

Zmitrok

Baddest Santa

09.10.23 21:44

0 2

Ну, если сравнивать мух с котлетами, тогда оно конешно...

Alex Exler

Baddest Santa

09.10.23 22:36

4 0

Это уже другая тема - кулинарная! 😄

Zmitrok

Alex Exler

10.10.23 05:00

0 2

Хочешь похоронить дело — создай комиссию 😉

Zmitrok

theoristos

10.10.23 06:00

0 1

Да очень просто понять: если ты перед собой видишь кабот - значит, ты в Бургундии.
Или в Лондоне 😉 www.cabotte.co.uk

Zmitrok

09.10.23 17:23

0 1

Посадить коноплю через ряд -- и не различишь.

runcyclexcski

09.10.23 16:16

0 1

Как они умудряются удерживать виноградную лозу в таком компактном состоянии? Это же ее обрезать каждую неделю надо...

npocmu

09.10.23 15:44

0 0

Может механизм какой есть для этого? Я свои три чахлых кустика раз 5 за алтайское лето обрезаю.

Lova_zadoff

npocmu

09.10.23 16:46

0 0

Есть.

Lova_zadoff

09.10.23 16:52

0 0

Ходят и обрезают. Для шампанского механическая обработка исключена законодательно.

Alex Exler

npocmu

09.10.23 22:37

0 1

Ходят и обрезают.

Тогда понимаю, почему так дорого шампанское... Ведь на эту обрезку надо прорва времени.

npocmu

Alex Exler

10.10.23 08:39

0 0

Тогда понимаю, почему так дорого шампанское... Ведь на эту обрезку надо прорва времени.

Выращивание винограда - реально очень тяжелый труд. А могут еще ударить заморозки и тогда почти весь урожай погибнет.

Alex Exler

npocmu

10.10.23 08:53

0 0

Тогда понимаю, почему так дорого шампанское... Ведь на эту обрезку надо прорва времени.

Наверное, обрезальщики устроили забастовку против машин, и добились своего, как сценаристы 😉.

runcyclexcski

npocmu

10.10.23 14:10

0 1

>> регламентируется объем урожая, который можно использовать для производства шампанского,
И делается это исключительно для того, чтобы держать высокую цену на то, что называется "шампанское".
Ведь по большему счёту это тот же самый виноград, обладающий такими же свойствами как тот, что был собран и пошёл на вино.

Deryni

09.10.23 15:08

2 3

И делается это исключительно для того, чтобы держать высокую цену на то, что называется "шампанское".

Там намного все сложнее.

Ведь по большему счёту это тот же самый виноград, обладающий такими же свойствами как тот, что был собран и пошёл на вино.

Обычно нет, это не так. Ясный пень, сначала собирают виноград с лучших склонов лучших виноградников.

Alex Exler

Deryni

09.10.23 22:38

0 0

Где-то тут была заметка с рейтингом производителей шампанского (его изменением в этом году).
Не могу найти, прошу помощи зала!

Kaleva

09.10.23 14:37

0 0

Здесь exler.ru таблица лучших шампанских вин 2023 года.

Zmitrok

Kaleva

09.10.23 17:28

0 1

Спасибо, она!
Почему-то казалось, что она в отдельной заметке была выложена.

Kaleva

Zmitrok

09.10.23 20:26

0 0

В Шампани пино-гри может быть и забытый сорт. А в остальном мире вполне незабытый.

Red Actor

09.10.23 13:49

0 0

В Шампани пино-гри может быть и забытый сорт. А в остальном мире вполне незабытый.

Сегодня пробовал шампанские из пино-гри и пино-блана. Пино-блан было вообще никак, а из пино-гри получилось интересно. Но все равно почти никто не делает.

Ну и в остальном мире из пино-гри, насколько я помню, делают тихое вино, а не игристое.

Alex Exler

Red Actor

09.10.23 22:39

0 0

В Новой Зеландии полно этого вина, пьют в основном на десерт

O1eg

Red Actor

09.10.23 23:43

0 0

Алекс, в заголовке опечатка "Вноградники"

Salvor

09.10.23 13:47

0 1

Могло быть хуже!

Humanoid

Salvor

09.10.23 15:56

0 4

иноградники

runcyclexcski

Humanoid

09.10.23 17:03

0 0

Инноградники. Растут вокруг Сколково 😄 Вместо урожая приносят убытки, всё по бизнес-плану.

Zmitrok

runcyclexcski

09.10.23 18:41

0 1

Любопытно, а оставшийся виноград на лозах - он там так и остается, пока не упадет и не сгниет?
Или все же пускают на какие-нибудь соки там?

aag

09.10.23 13:07

0 0

На соки точно нет смысла пускать. Так и остается.

Alex Exler

aag

09.10.23 13:25

0 0

Непонятно почему, учитывая, что литр сока сделанного не из концентрата в супермаркете стоит как литр дешёвого сухого вина.

Deryni

Alex Exler

09.10.23 14:56

0 0

в супермаркете

это ключевое слово.
На лозе он стоит раз в сорок дешевле.
Или более сорока раз.
А так - удобрит виноградник, обогатит почву, ос накормит.

xoxol

Deryni

09.10.23 15:07

0 0

>> На лозе он стоит раз в сорок дешевле.
Собрать, сделать вино (сам процесс занимает несколько месяцев и в разы сложнее производства сока), продать в супермаркете - выгодно.
Собрать, выдавить сок, закрыть в бутылку продать в супермаркете - не выгодно.
Или вы думаете, что супермаркеты покупают этот самый сок у производителей за копейки? И наваривают на нём 2-3 конца? Нет, процент наценки супермаркета на этом соке не сильно отличается от такого же процента на вине.

В принципе логика производителей именно шампанского понятна. ЕМНИП минимальная цена бутылки того, что называется "шампанское" во Франции - в районе 19 евро. Нужно же как-то эту цену оправдывать и поддерживать статус "элитного напитка".

Deryni

xoxol

09.10.23 15:12

1 0

Непонятно почему

Понятно почему. Винный виноград (он же технический), как правило, на сок при всём желании фиг пустишь: шкуры много, семян много, танинов много, сахара мало.

Foglet

Deryni

09.10.23 15:58

0 2

>> Собрать, выдавить сок, закрыть в бутылку продать в супермаркете - не выгодно.

Через 3 дня в бутылке будет забродившая бурда, которая будет точно уже не сок, и никогда не станет вином из-за нарушений технологий производства

Vzanuda

Deryni

09.10.23 16:03

0 0

пастеризация существует уже очень давно 😄

Hastur

Vzanuda

09.10.23 17:06

0 1

Потому что это не дешевое сухое вино и не сок, сделанный из концентрата. Если его собирать и превращать в сок - он будет сильно дороже дешевого сухого вина. Нерентабельно. Проще оставить на ветках, что они и делают.

Alex Exler

Deryni

09.10.23 22:41

0 0

>> Понятно почему. Винный виноград (он же технический), как правило, на сок при всём желании фиг пустишь
Помню при Совке в процессе борьбы с алкоголем появился сортовой сок Ркацители. В бутылках про 0.7. Кстати отличный по вкус был.

>> шкуры много, семян много, танинов много
Я так понимаю, вы никогда в жизни виноградный сок не давили, про фильтрацию не слышали.

>> сахара мало.
Это как раз в свете борьбы диабетом отлично будет продаваться. Да и не так мало там сахара.

Deryni

Foglet

09.10.23 23:41

0 0

>> Через 3 дня в бутылке будет забродившая бурда, которая будет точно уже не сок
Вы хоть раз в жизни сок то закрывали? Виноградный сок отлично пастеризуется, как и любой другой и хранится закрытым спокойно пару лет.

Deryni

Vzanuda

09.10.23 23:42

0 1

>> Проще оставить на ветках, что они и делают.
Просто они зарабатывают на самом вине столько, что делать ещё сок им не интересно. А делать какое-то отдельное дешёвое вино - плохо для престижности напитка.
Не могу сказать, что я их не понимаю.

Deryni

Alex Exler

09.10.23 23:43

1 0

У слов cabotte и cadole своя история (отличная от истории регионов). Причем и то, и то - в понимании французов cabane которая даже в русском известна как "кабана" (а во французском с 13-14 века).

Еще варианты слов для кабаны для разных регионов:
Cabanon (Provence) Cabanon pointu (Provence) Caborde (sud de l’Yonne, Haute-Saône, Doubs, Jura) Caborne (Mont d'Or Lyonnais) Cabotte (Côte-d’Or) Cadole (Saône-et-Loire) Capanne (hautes vallées béarnaises) Capitelle (Gard) Carabelle (Faugères, Hérault) Caselle (Lot) Caselle (Aveyron) Gariotte (Lot) Cabane d’orri (Ariège) Tonne (Puy-de-Dôme)

yuriyg

09.10.23 12:01

0 0

Учитывая что Бургундия с Бретанью были скорее Англией, чем Францией до конца 100-летней (400 летней по Латыниной 😄 ) войны, не удивительно.
ПС
Точнее "империей" герцогов Норманнских

IB_temp

09.10.23 11:51

0 0

В Бургундии говорят "творог", а в Шампани "творог"

bblu

09.10.23 11:34

1 5

А как правильно?

mjellnir

bblu

09.10.23 14:04

0 0