Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 319
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1505
в мире 157
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4376
вино 363
война 634
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2141
здоровье 104
игры 119
Израиль 114
ИИ 78
интересно 391
Интернет 1309
искусство 302
Испания 1255
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1647
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2915
Москва 20
музыка 925
наука 11
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3169
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 140
разное 1533
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 166
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2911
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 228
СЭКС 44
технологии 185
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 211
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4376
обновление 3169
Мордор 2915
СМИ 2911
забавно 2141
гаджеты 1847
кино 1647
разное 1533
бытовуха 1505
Интернет 1309
Испания 1255
поездки 1094
Экслер 1085
софт 984
музыка 925
война 634
картинки 626
еда 545
авто 482
реклама 427
интересно 391
вино 363
железо 362
кретинизм 322
exler.ru 319
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 230
США 228
маразм 219
мои фото 218
выставки 217
фотография 211
попы 201
социалка 187
технологии 185
Aliexpress 181
паноптикум 177
сериал 166
Трамп 163
в мире 157
истории 156
о высоком 155
Calella 147
происшествия 140
спорт 139
Каталония 136
скорблю 131
коронабесие 119
игры 119
Израиль 114
Барселона 111
здоровье 104
ЕС 89
ИИ 78
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 27
ебанариум 23
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
туры 21
BLM 21
Москва 20
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 11
история 9
трэш 9
Италия 8
полезное 7
аудио 7
шоу 6
Китай 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Главы государств
14.07.2025
129
Самостоятельная сборка компьютера
15.07.2025
201
Декстер: Воскрешение
13.10.2025
50
Омлет в обязательном порядке включает в себя молоко. Для меня идеальный омлет - это одно яйцо на ~50мл молока, взбить, готовить в духовке ~30 минут при температуре 200 градусов. Количество яиц и посуда, в которой выпекать, зависят от требуемого размера порции, ясен пень. Посуда выбирается так, чтобы сырой взбитый омлет имел некую высоту (сантиметров 5-7). Всякий зеленый лук и прочие добавки не возбраняются, но не обязательны.
Есть ещё варианты с добавлением муки, но они менее нежные получаются.
www.ihop.com
А гавна на лопате?
Э, вы как-то слишком категоричны, потому что мой второй конек - Индия и я могу сравнивать эти две величайшие кухни достаточно предметно.
Но раз мы начали с Экслеровского яичного диска декорированного прямоугольником сыра, и согласились негласно считать это блюдо европейским, то я остаюсь в культурном пласте Италии.
Хотите выставить себя идиотом, начните спорить со мной о ней.
Вот аутентичный рецепт:
Его не складывают дважды, а жарят тонким слоем и постоянно скручивают в рулет. На Кюсю еще иногда заворачивают в этот рулет и икру минтая, а в других местах - можно мелко порезанный зеленый лук или что фантазия подскажет.
Домашняя готовка:
Профессиональная:
(японский почему-то криво отображается - надеюсь, никого это не напряжет)
Значит, так и поступим: откупорим шампанского бутылку и перечтем "Женитьбу Фигаро" 😄)
Ну, и как уже когда-то тут обсуждалось, диетический омлет из микроволновки - на случай, если масла нет или диета какая. Очень нежно получается, но из-за особенностей приготовления в районе центра немного водянистее получается.
А если добавить молотую паприку, то получится красивый красный либо зеленый омлет 😄
Омлет без молока - это "frittata"... Или как там по-гишпански?
Неа 😄 Фритата, это когда вы начинку заливаете яйцом. А омлет, - когда начинку в яйцо заворачиваете. Или вообще без начинки. А есть в нем молоко или нет, это действительно местечковые различия. Лично я предпочитаю или со сметаной, или французский.
Добавка соды должна увеличить высоту и пористость.
----------------
Я делаю так - во взбитые яйца сыплю соль и всякие травки (базилик,перцы и пр). Делаю имеено блин из расчета 1 яйцо на сковородку. Потом режу на лямки и заталкиваю в роллы.
Спасибо, брателло! Получилось!!
Если маленькой сковородки не найдете, то в большую придется забубенить больше яиц, - помним про слой в полтора сантиметра, а оно вам надо?
Сливочное же масло начинает образовывать тот самый пар гораздо раньше, тем самым создавая микро-пузыри, лопающиеся и не дающие яйцу прижариться к сковородке. Плюс в сливочном масле есть вода, которая не даёт яйцу высохнуть и превратиться в жёсткую корку. Сплошные плюсы.
И да, омлет я жарю всегда с молоком (яйца взбиваю с молоком). Если без молока - то это яичница, а не омлет.
В английском даже есть два точных термина - scrambled eggs, то есть взбитые яйца - это тот "омлет", который вы, Алекс, едите. А вот omelette - это как раз уже с молоком, французский рецепт.
Ну и напоследок - омлет на сале - тоже вкусен.
Естественно, на сливочном вкуснее, а главное - меньше пригорает. Растительные масла имеют бОльшую температуру кипения, поэтому, когда яйцо уже начинает пригорать к сковороде, растительное масло ещё не кипит. А что такое кипение? Образование пара.
Сливочное же масло начинает образовывать тот самый пар гораздо раньше, тем самым создавая микро-пузыри, лопающиеся и не дающие яйцу прижариться к сковородке. Плюс в сливочном масле есть вода, которая не даёт яйцу высохнуть и превратиться в жёсткую корку. Сплошные плюсы.
И да, омлет я жарю всегда с молоком (яйца взбиваю с молоком). Если без молока - то это яичница, а не омлет.
В английском даже есть два точных термина - scrambled eggs, то есть взбитые яйца - это тот "омлет", который вы, Алекс, едите. А вот omelette - это как раз уже с молоком, французский рецепт.
Ну и напоследок - омлет на сале - тоже вкусен.
У нас завтра в меню как раз омлет с картофелем - классическая испанская tortilla. Сковорода в этом деле тоже очень важна, но даже к правильной сковороде иногда может прилипнуть немного, что не может не раздражать. Поэтому, попробую два в одном, спасибо за подсказку:)
Что вы! Scrambled означает вовсе не то, что яйца взбиты (их как раз вполне допустимо предварительно не взбивать), а то, что их помешивают при приготовлении. Кстати, очень вкусно, и в какой-нибудь америке - самый стандартный вариант. Не знаю, почему он у нас не прижился. Выглядит так .
Я чаще всего делаю не чистые, а с луком - просто сначала обжариваю его, потом добавляю яйца и уже мешаю.
Omelette, соответсвенно, отличается в первую очередь структурой - это цельный пласт. У Алекса именно такой.
Да нету в этом молоке ничего французского. Это просто одна из возможных добавок. И, разумеется, в омлете совершенно необязательно молоко.
В медузе ничего кстати не перепутали, там написано ровно то же самое что у вас, только там подача кривая, намудрили с карточками, намудрили с отсебятиной, но в основе тот же классический французский - яйца, масло, соль, доходит сложенным на тарелке.
я тоже пользуюсь иногда, но вкус на любителя:(
Вкус однако другой совсем. Я тоже люблю масло ги, но для омлета сливочное лучше.
йедем дас зайне...
у меня студенческий Амлет - до сих пор обожаемое блюдо: вытягивается из холодильника все, оставшееся от студенческого салата (см. "сепульки"), крошится на сковородку, заливается минимум одним яйцом, максимум всеми что есть и молоком... Ура, гамлЕт готов! -)
и никаких гурманских выпендрежей, жрать захочется - все слопаем! )
На сливочном всегда вкуснее. Только я топлю сливочное масло в небольшом количестве оливкового -- хороший такой прием из итальянской кухни, (а может и не только), чтоб сливочное не пригорало и не темнело.
Даже не знала, спасибо, возьму на вооружение. Пробовала только им пропитывать поджаренный на оливковом масле стейк, когда он должен немного отдохнуть до подачи на стол. Нежно.
Кстати, это мысль, спасибо.
Ээээ.. А ты что, раньше никогда, за все полвека на сливочном не жарил?
Тогда это в рубрику ТМП загнать надоть.
За полвека - я бы так не обобщал, но в Испании все только на оливковом делается.