Легко посмеялся над тем, какую чушь вы здесь обсуждаете. И это не из серии "ну и дураки вы все, а я пришел и правду говорю". Совсем нет. Все эти этапы я уже проходил - в смысле того, что пил ту же бурду, что и вы сейчас. Фишка в том, что у китайцев можно купить только их гОре, но ничего хорошего не купишь. Все, что они продают, - это поганые соломенные понты для разводки русских. Какой чай пью я - говорить не буду, мне это знание слишком дорого далось - в смысле денег и времени (лет). Мне возле моего продавца лишние конкуренты, взвинчивающие цены, не нужны. В Европе, где я обитаю, приличный чай дешевле 100 евро не купишь. Но я в Европе не покупаю - у этих перепродавцов привычка удваивать цену, как только товар попадает им в руки, и сразу сделать умное лицо. Скажу лишь кое-что:1. Зеленый чай должен быть или хорошим - или никаким. 2. Можно уложиться в цену 52-53 евро за кило с пересылкой. 3. Черный чай - горькое и злостное издевательство над собой. Чай должен быть не горьким и не терпким. Каким - это уже секретная информация. А сайт, кстати, стал сильно неинтересен - через корсет прет наружу коммерческая направленность. А мир велик.
Заказал пару юннаньских чаев и один заварник в рекомендованном китайском магазине. Получилось на 33 евро и доставка 22(многовато). Живу в Испании. Самое интересное что на таможне чай задержали и попросили прислать счет и данные платежа. Ума не могу приложить почему испанские таможенники заинтересовались трехсотграммовой посылкой стоимостью в 55евро. До того пуэр с aliexpress доходил нормально. Алекс, у вас тоже с чайными посылкими из Китая те же проблемы?
Как владелец и гун-фу-чайника, и ситечек, должен признать - чайник используется только когда приходят гости. На каждый день ситечки оказываются удобнее - и быстрее в процессе, и мыть их удобнее, и они на порядок надежнее. Один такой чайник у меня уже сломался (внутри есть мелкие пластмассовые детали под нагрузкой), а ситечки с 2010 года как новые. Правда это не IKEA, это ситечки с очень мелкими отверстиями, куда не пройдет ни чайный лист, ни чайная крошка - www.amazon.com
а я перешел на свой чай - иван-чай, листья малины, вишни и др. Можно делать как черный так и зеленый. Аромат такой, что я про чайный лист уже вспоминаю, когда свой вдруг заканчивается 😄
зы когда-то очень давно читал статью химика, который утверждал, что жесткую воду нужно сначала прокипятить и остудить, и только после этого использовать эту воду для заваривания
Для чая - френчпресс, для кофе - рожковая кофеварка. Это ж аксиома)
В остальном у меня своеобразные предпочтения, потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..) и от этих заморотов с проливами, меряньем температуры градусником и проч, и проч. счастливо (или не- ))) избавлен.
Jban: потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..)
Рекомендую хороший шу пуэр. В отличие практически от всех чаев, особенно зеленых, он разрешен при гастритах и язвах, в Китае их даже лечат им. Разумеется, пробовать с осторожностью!
А я практически не пью чай, могу раз в полгода выпить кружку хорошего в кафе/ресторане под хорошую еду, а дома никогда. Меня от чая тошнит в прямом смысле, могу пить только очень разбавленный или с молоком. С зелёным получше, чем с чёрным, но тоже не фонтан. Все очень удивляются, когда я в гостях говорю, что чай не пью.
Вообще-то писать цену "TP-160 (вот здесь ) - менее чем за €9", не оговорив, что это цена без стоимости доставки, удваивающей цену, несколько некорректно. Покупал недавно подобный, только пр-ва SAMA на алиэкспрессе, дешевле.
Кто там выше ностальгировал по краснодарскому - его всегда раньше на фабрике бодяжили индийским, т.к. цвет у него хороший, а вкус и запах - скажем прямо, так себе.
Kalinik:
Качество воды при заваривании чая вообще первично.
Вот, кстати, да. У нас вода из крана течёт фактически питьевая, но очень жёсткая - при заваривании на поверхности образуется плёнка, а сам чай заваривается до чёрного цвета. Так что для чая пропускаем воду через фильтр и качество становится выше на порядок.
А-ааа... Раздразнил... пошёл в китайский инет-магаз, набрал 125 грамм чая и 10 раскрывающихся чайных шариков. С доставкой вышло 2800р.. Закрыл нафиг, пойду остатки юннаньского позапрошлогодние заваривать(((
p.s. Завариваю в стеклянном чайнике с фарфоровой вставкой, а если чай мелкий или декоративный, то без неё. Хрупко, зато эстетично))
А вдали от дома вот такой штуковиной пользуюсь: www.prokofeshop.ru Хоть это и кофеварка (кстати, кофе обалденно нежный выходит), но и чай можно заварить, ещё и отжать)))
Всё-таки если чёрный чай 15-20 секунд заваривать, это чай по-скуперфильдовски получится, кмк.
;-)
"Скуперфильд тоже взял банку и, хлебнув из нее, обнаружил, что там был
не чай, а простой кипяток.
- Где же чай? - спросил с недоумением он.
- Вот это и есть чай, - объяснил Мизинчик. - Он, правда, без чая, но
это такой чай без чая. Теперь мода такая.
- Гм! - проворчал Скуперфильд. - Ну, чай - это действительно
предрассудок! Шут с ним! От него организму все равно нет никакой пользы.
Но где же сахар?"
Ну вот вижу на картинке правильный юннаньский чай с большим количеством типсов. А когда я впервые в подобной теме на этом форуме заикнулся о том, что надо покупать красный китайский чай из провинции Юннань, никто не поддержал. Ну, наконец-то дошло, слава Матери-Природе.
Тяжело температуру воды для заварки выдерживать...
Я зеленый чай люблю. А там каждому сорту своя температура нужна. Поэтому в мерном стакане в зависимости от требуемой температуры беру некоторое количество холодной кипяченой воды, которая у меня всегда есть и доливаю свежего кипятка. Например, беру 200 мл холодной воды (22-24 градуса), доливаю до 600 мл кипятка (100 градусов), получаю (200*23+400*100)/600 = около 75 градусов.
alex6768: "не кипятить воду перед заваркой". Чем она вызвана?
Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет 😉 Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.
Вот такой чай (картинка) http://smartpower.in.th/~andrew/Flower-Tea.jpg за минуту точно не заварится. Ему минут 10 настаиваться нужно. Я что-то на такие крупноскрученные улуны подсел. Раньше тоже, в магазинах покупал. А сейчас больше у китайцев знакомых. Причем заметил, чем свежее чай, тем он ароматнее.
Daniil_B : Присоединяюсь к поздравлениям! А то как-то проскользнуло у Алекса "..не понимаю зеленый чай, по моему он пахнет рыбой.." - немало тогда еще удивился))), т.к., пью только зеленый и только китайский, уже много-много лет, понимаю в нем. Начинал еще с чашечек с чайничком, но церемония быстро надоедает и как-то надыбал (в Пекине, в те времена их еще нигде не было, даже на Али) такой же стеклянный чайничек. Это был переворот))! Чайничек отлично себя зарекомендовал, лучше , конечно, с носиком. И, кстати, имеется модель на 1 литр, это порой удобно, гости пришли, например.
Кстати, вижу, Алекс тоже на YS подсел... 😉 Скотт - хороший человек, и чаи у него хорошие, но вот ценовая политика не всегда вменяема (на некоторые группы, скажем так). Но, конечно, юннаньские и вокруг у него обычно хороши.
Я бы в п.4 добавил, что с краснодарского чая бывает трудновато выжать приличную третью заварку. Да и с дешевых цейлонских тоже.
Ну и хотел бы обратить внимание, что кружка с вкладываемым фильтром совершенно аналогична описанному чайничку, но более практична: мыть на порядок проще (попробуйте у чайничка внутреннюю колбу разобрать - придется попыхтеть), в процессе участвует только три компоненты: кружка, ситечко и крышка, она же подставка под ситечко.
Самый модерновый и практичный вариант таких кружек выпускает Sama doyo :
Стеклянное ситечко:
yunnansourcing.com Ситечко с нержавейки:
yunnansourcing.com Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань. По сути представляет собой чайник без носика: заварил - сразу слил в чашку.
К примеру - самый недорогой вариант с ситечком:
yunnansourcing.com
Злодей: Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань.
Гайвань очень хороша для дегустации новых чаев и подбора правильных режимов заваривания. Правда, мне с чайником все равно уютнее, но гайвань, конечно, нужна.
Я таким приборчиком с кнопкой на работе пользуюсь - надежно, не страшно сломать\потерять, работает удовлетворительно. Но все равно лучше и удобнее традиционного "китайского" чайничка на 100-150 мл (не обязательно из исинcкой глины, хотя такой тоже есть 😉 ничего не знаю. Время заварки там контролируется с таким же успехом, что и с кнопкой, а заваривается лучше - прежде всего благодаря форме и материалу чайника, которые обеспечивают правильный прогрев заварки. Да и фэншуйнее как-то 😉
Чайник создан для имитации заваривания чая во время чайной церемонии. И с успехом это делает. Одно из названий способа -"на пролив". И заваривать можно большее число раз, если положить заварки побольше, но ограничить контакт чая и кипятка несколькими секундами (с каждым разом длительность увеличивается). Я обычно использую термос на литр на двоих и две пиалки. Термос - чтобы горячая вода была всегда под рукой.
Можно реально почувствовать вкус всяких тонких "белых" чаев и увидеть разницу во вкусе в начале, середине и в конце. Передержал, забыл нажать кнопку - не беда, тут же доливаешь верхнюю колбу и наживаешь кнопку.
В общем, замечательный чайник. Единственное - лучше брать модель с длинным носиком, у этого "капает с конца", неаккуратненько получается.
Разбить чайник сложно, верхняя пластиковая колба фиксируется с поворотом в нижней стеклянной. Обычно выходит из строя клапан
Во-превых, почему то не написано, что для того чтобы чай получал благородный цвет, при заварке можно добавить немного соды (буквально пару столовых ложек на ведро), а ведь этот рецепт когда-то был широко известен.
Во вторых, при заварке зеленого чая действительно необходимо столь точно выдерживать температуру в диапазоне от 80 до 80 градусов?
Ну, и, в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
W colonel: действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются
Есть. Пуэры, например.
W colonel: вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай
Не глядя, могу сказать - типичная для последнего времени разводка. Это либо просто наглое вранье, либо найденный в неоткрывавшемся пару десятилетий подвале мешок какого-то сена.
W colonel: действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге. Елси растительность не консервировать, то через 50 лет должно быть без разницы, чай там или крапива была. должно заварится как старая солома 😄
W colonel: Ну, и, в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
Особенно улучшается твое материальное состояние, когда ты понимаешь, что не надо покупать пятидесятилетний чай, по крайней мере до той поры, когда ты сам не начнешь понимать что это там продается 😄
terminator2: А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.
У меня есть знакомые, которые ностальгируют по борщу из совковой столовки. 😄
В общем-то, и то и другое довольно легко получить. В борщ - уксуса плеснуть, а в чай, наоборот, соды сыпануть. По мне после обеих процедур получается бурда редкостная, но любители, как видно, и на это находятся.
Заваривать меньше минуты... ну не знаю, от сорта всё-таки зависит. Мне нравится кенийский чёрный чай милима, он за пять минут заваривается, и вкус отменный. Дарджлинг с бергамотом - минуты три. Впрочем, я очень крепкий пью.
А у меня подобные заварочные чайнички - разбивают! 😄 Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, чайник поднимает - а потом колба падает и разбивается.
После третьего разбитого, я их перестал покупать! 😄 Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
BlackKnight:
А у меня подобные заварочные чайнички - разбивают! Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, он чайник поднимает - а потом колба падает и забивается.
После третьего разбитого, я их перестал покупать! Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.
Stalk:
Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.
От чая зависит. Например, турецкий надо кипятить. И он получается очень вкусный.
Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках! Дешево, надежно, практично 😄 Берешь размер L, завариваешь в фарфоровом чайничке 0.7 с котиками - красота 😄 Можно поставить на свечку подогревать )
9 грамм в Kamjove это доверху засыпать
с дистиллированной водой чай совсем не тот а пить ту отраву, котороя остаются из под крана не вариант.
зы когда-то очень давно читал статью химика, который утверждал, что жесткую воду нужно сначала прокипятить и остудить, и только после этого использовать эту воду для заваривания
В остальном у меня своеобразные предпочтения, потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..) и от этих заморотов с проливами, меряньем температуры градусником и проч, и проч. счастливо (или не- ))) избавлен.
Рекомендую хороший шу пуэр. В отличие практически от всех чаев, особенно зеленых, он разрешен при гастритах и язвах, в Китае их даже лечат им. Разумеется, пробовать с осторожностью!
Если заморачиваться с процессом, то прикольней всего варить в сифоне. В нем так же можно варить кофе.
Качество воды при заваривании чая вообще первично.
Вот, кстати, да. У нас вода из крана течёт фактически питьевая, но очень жёсткая - при заваривании на поверхности образуется плёнка, а сам чай заваривается до чёрного цвета. Так что для чая пропускаем воду через фильтр и качество становится выше на порядок.
p.s. Завариваю в стеклянном чайнике с фарфоровой вставкой, а если чай мелкий или декоративный, то без неё. Хрупко, зато эстетично))
А вдали от дома вот такой штуковиной пользуюсь: www.prokofeshop.ru
Хоть это и кофеварка (кстати, кофе обалденно нежный выходит), но и чай можно заварить, ещё и отжать)))
;-)
"Скуперфильд тоже взял банку и, хлебнув из нее, обнаружил, что там был
не чай, а простой кипяток.
- Где же чай? - спросил с недоумением он.
- Вот это и есть чай, - объяснил Мизинчик. - Он, правда, без чая, но
это такой чай без чая. Теперь мода такая.
- Гм! - проворчал Скуперфильд. - Ну, чай - это действительно
предрассудок! Шут с ним! От него организму все равно нет никакой пользы.
Но где же сахар?"
Мне кажется, вы про дрова пишете, а не про чай 😄
Или привыкли к каким то пропорциям скуперфильдовским: типа 2 гр чая на кружку. 😄
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Кто бы говорил... 😉
Правильно, только ароматизированные отбросы улуна, только хардкор! 😄
Говорухин: Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином
Ну это тяжёлый случай...
Я зеленый чай люблю. А там каждому сорту своя температура нужна. Поэтому в мерном стакане в зависимости от требуемой температуры беру некоторое количество холодной кипяченой воды, которая у меня всегда есть и доливаю свежего кипятка. Например, беру 200 мл холодной воды (22-24 градуса), доливаю до 600 мл кипятка (100 градусов), получаю (200*23+400*100)/600 = около 75 градусов.
Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет 😉 Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.
Искренне поздравляю!
Ну и хотел бы обратить внимание, что кружка с вкладываемым фильтром совершенно аналогична описанному чайничку, но более практична: мыть на порядок проще (попробуйте у чайничка внутреннюю колбу разобрать - придется попыхтеть), в процессе участвует только три компоненты: кружка, ситечко и крышка, она же подставка под ситечко.
Самый модерновый и практичный вариант таких кружек выпускает Sama doyo :
Стеклянное ситечко:
yunnansourcing.com
Ситечко с нержавейки:
yunnansourcing.com
Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань. По сути представляет собой чайник без носика: заварил - сразу слил в чашку.
К примеру - самый недорогой вариант с ситечком:
yunnansourcing.com
Гайвань очень хороша для дегустации новых чаев и подбора правильных режимов заваривания. Правда, мне с чайником все равно уютнее, но гайвань, конечно, нужна.
МагазинОВ. 😉
Можно реально почувствовать вкус всяких тонких "белых" чаев и увидеть разницу во вкусе в начале, середине и в конце. Передержал, забыл нажать кнопку - не беда, тут же доливаешь верхнюю колбу и наживаешь кнопку.
В общем, замечательный чайник. Единственное - лучше брать модель с длинным носиком, у этого "капает с конца", неаккуратненько получается.
Разбить чайник сложно, верхняя пластиковая колба фиксируется с поворотом в нижней стеклянной. Обычно выходит из строя клапан
Во вторых, при заварке зеленого чая действительно необходимо столь точно выдерживать температуру в диапазоне от 80 до 80 градусов?
Ну, и, в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
Есть. Пуэры, например.
Не глядя, могу сказать - типичная для последнего времени разводка. Это либо просто наглое вранье, либо найденный в неоткрывавшемся пару десятилетий подвале мешок какого-то сена.
А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге. Елси растительность не консервировать, то через 50 лет должно быть без разницы, чай там или крапива была. должно заварится как старая солома 😄
Особенно улучшается твое материальное состояние, когда ты понимаешь, что не надо покупать пятидесятилетний чай, по крайней мере до той поры, когда ты сам не начнешь понимать что это там продается 😄
А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.
Соду пробовали добавлять?
У меня есть знакомые, которые ностальгируют по борщу из совковой столовки. 😄
В общем-то, и то и другое довольно легко получить. В борщ - уксуса плеснуть, а в чай, наоборот, соды сыпануть. По мне после обеих процедур получается бурда редкостная, но любители, как видно, и на это находятся.
Остаюсь с Европой
После третьего разбитого, я их перестал покупать! 😄 Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А у меня подобные заварочные чайнички - разбивают! Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, он чайник поднимает - а потом колба падает и забивается.
После третьего разбитого, я их перестал покупать! Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А этот, кстати, пластиковый. Вряд ли разобьется.
Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.
От чая зависит. Например, турецкий надо кипятить. И он получается очень вкусный.
А как это на вкус? Съедобно?
Очень интересная заварочная конструкция предложенного чайника. Похоже, я нашел вариант перехода с пакетированного чая на полноценный 😄
Ну, это все равно что много экспериментировать с хорошим вином, а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой" 😉